Dichtungen würde ich generell immer alle tauschen, wenn offen. Die Mehrkosten stehen in keinem Verhältnis zu dem Arbeitsaufwand, gerade wenn man dann nach 5tkm feststellt, dass auf einmal doch ne Dichtung aufgibt, die man nicht getauscht hat, weil man 5€ sparen wollte.
VSD also auch, die werden bei dem Alter ziemlich hart sein. Rest nach Zustand. Ventilsitze kann man sicherlich auch etwas einschleifen, das sollte in der Regel ausreichen. Nachschneiden nur bei Schäden am Sitz oder neu benötigten Ventilführungen.
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Greetz
Franky