Griffe tauschen ist easy!
Schau mal bei Youtube, da gibt es einige engl. sprachige, aber "nur gucken" kann da auch schon helfen.
Die Schrauben nicht zu feste wieder anziehen, die sind recht weich und beim Gasgriff etwas aufpassen: nimm einen Stiel vom Eis, brich ihn halb durch (also doppelt genommen), zieh die Bremse an und steck den Stiel über den kleinen (weißen?) Bubbbel, das ist der Bremslichtschalter. Dieser würde sonst bei der Demontage kaputt gehen. So kannst du die Amatur einfach lösen, nachdem Aufstecken vom neuen Griff einfach wieder zuschrauben und den Stiel entfernen.
Die orig. Griffe sind wie oben schon erwähnt in die Amatur gesteckt, viele aus dem Zubehör haben aber nicht unbedingt die gleiche Technik. Hier müsste dann gegen verdrehen ein wenig Kleber eingebracht werden, damit dir das nicht flöten geht.
Alles in allem kein Hexenwerk, schau echt mal nach Videos
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Die Linke zum Gruß,
Jan