Das beschriebene Lenkverhalten hängt eher mit dem Nachlauf der Gabel zusammen. Wenn das dicke Rad vorne einen geringerne Durchmesser hat, als das 19", dann lenkt es sich leichter. Ist aber nicht mehr so Spurstabil.
Grundsätzlich bringen dir breitere Reifen am Motorrad nur Nachteile. Das macht sich vorne aber nicht so bemerkbar, da man sehr selten über 150 geht.
google mal nach "Harley Fahrtechnik, Kurvenfahren II, Motorradtechnik, Rahmen, Reifen "