...und genau das ist dein Problem.
Ich hatte mich in US Foren umgeschaut. Da posten viele Bilder auf dem umgebauten Bike. Mit Angaben zur Grösse. Das war hilfreich.
Matt Laidlaw hat einen recht unterhaltsamen YouTube Channel. Der ist auch kein Zwerg. Vielleicht findest du da noch Ideen.
Hier haben viele (ich auch) gute Erfahrungen mit v-team gemacht. Der baut mit Tüv. Auch nach deinen Vorstellungen, sofern du die genau formulieren kannst.
Ich konnte es nicht und bin mit meinem ersten Umbau auf die Nase gefallen. Handwerklich einwandfrei - ich hatte allerdings nicht auf dem Schirm, dass die Amis Mitte Klemmung - Mitte Griffe und V-Team eben Unterseite des untersten Rohrs bis zum höchsten Punkt misst.
So wird aus einem US 14er mal schnell ein deutsche 11er.
Ich hatte einen 30cm Lenker bestellt und bekommen. Leider vom niedrigsten bis zum höchsten Punkt.
Ich messe bescheidene 1,79 und habe auf meiner Roadglide einen (nach US Maß, zweiter Versuch) 12er. Das war ein Kompromiss, da ich damit problemlos Züge und Kabel weiterverwenden konnte. Der ist klasse, die Sitzposition ist sehr bequem. Auch optisch - Die Griffe liegen auf Höhe der Verkleidungsoberkante. Mittlerweile bereue ich allerdings, dass ich nicht doch einen 14er gewählt habe. Der wäre wohl noch einen hauch perfekter.
Du brauchst sicher den 14, wenn nicht einen 16er.
Allerdings hast du auf der SG dann noch die Probleme, dass du wahrscheinlich zusätzliche Spiegel brauchst, weil deine Arme den Blick nach hinten verdecken.
Viel Erfolg. Und hoffentlich wenig Lehrgeld.