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@vinchi: jep das stimmt, aber eben das is es ja. beim grillen zählt hausverstand und kein thermometer usw.
uns männern liegt das im instinkt mit dem feuer :-P

die meisten schmeissen ohnhin das essbare zeug zuschnell auf den griller. nämlich dann wann die grillkohle die ärgste hitze produziert und im nu is das alles käse haha

wie schon erwähnt, meine meinung ist: nicht viel dam dam machen und locker an die sache rangehn und das grillfest ist wie immer leckerst lecker :-)
weil ich da oben was von wings gelesen habe. bin sowieso der meinung das hühnchen flügerl und keulen schwerer zum grillen sind als rips oder steaks.
 

Deckel- und Fleischthermometer haben beide ihren Sinn.
Bei langsam garendem Grillgut wie Rippchen und Pulled Pork ist das Deckelthermometer wichtig um zu große Hitze zu vermeiden und für ein Steak gibt es nichts besseres als nach Kerntemperatur zu Grillen. Damit gehört die Schuhsohle der Vergangenheit an.

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Erst wenn die letzte [...] Tankstelle boykottiert wurde, werdet ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann - LKK   

ich versteh schon was du meinst ;-) jedoch finde ich braucht man diese helferlein nicht.

soll leute geben die kommen ohne diese nicht aus.
habs noch nie zusammen gebracht ein steak in eine schuhsohle zu verwandeln ;-)

 

Schuhsole war natürlich übertrieben, aber seit ich mit Thermometer grille, ist mein Steak immer genau medium-rare und nicht medium.
 

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Man braucht sich ja nur mal ein wenig auf Grillmeisterschaften oder derartigen Veranstaltungen umsehen und sich bei Profis etwas zu informieren.
Die Information welche Temperatur beim Gargut oder Kerntemperatur anliegt ist für den Genuß und seine Vorlieben schon ein entscheidendes Kriterium, insofern ist ein Thermometer absolut empfehlenswert
Auch eine Art Fortbildung derartige Grillkurse zu besuchen schadet nicht, dennoch gibt es immer wieder einige welche im Glauben sind Daumen x Pi alles perfekt hinzubekommen - ich glaube mittlerweile nicht mehr daran
Nehme auch lieber Briketts (oder sogar Greek Fire) statt Kohle - garantieren eine doch längere halbwegs gleichmäßige Wärmeabgabe.
 

hm schon seltsam... schau nicht auf den thermometer, habe keinen externen und war auch auf keinem grillkurs oder wettbewerben..
trotzdem kann ichs und ich kanns gut ;-) ich mach kein dam dam drauss und fertig.
was der eine oder andere glaubt ist mir auch ziemlich ölig haha

 

Mit Ausnahme der Spearribs klappt es gut mit dem Weber Gasgrill mit Deckelthermometer. Bei geschlossenem Deckel und niedrigster Reglereinstellung steigt die Temp. auf 175°C. Das ist zuviel für langsames Garen. Infolge jahrelanger Grillerfahrung kann ich rosa in der Mitte ohne Thermometer erzeugen. Nur keine Spearribs.......  

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Dives qui sapiens est

@olperer: mit gasgrillern hab ich selbst keinerlei erfahrungen. kenn jedoch ein paar bekannte die schwören drauf. aber sie sagen selber, das ritual, feuer machen, der rauchige geschmack fehlt ihnen dabei.
genau wegen der gründe käme für mich kein gasgriller in frage.

finde das rips keinerlei schwierigkeiten machen beim grillen, mache auch alles mit deckel!
eben das is es ja wie du es schön sagst: jahrelange erfahrung ;-) da brauch ich keine kurse oder tipps von grillgurus usw.
 

@olperer: Bloß nicht vorkochen, die Ribs. Ich habe es früher, als ich noch keinen Smoker hatte, so gemacht: Wasser(Salz, Pfeffer, andere Gewürze) zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Ribs ins Wasser legen zudeckeln und zudecken mit Tuch für 25-30min. Dan rausholen, abkühlen lassen und mit Barbequesoße oder z.B. Ketchup mit Honig mit Pfeffer und Salz Mischung bestreichen auf Grill, kurz davor, vo sich die Soße verkohlen kann, vom Grill nehmen. Werden nicht schlecht, aber kommen an Quali von gesmokten nicht ran.

Grillkurse sind sicher kein Muss um gut Grillen zu können, mir haben sie aber immer Spass gemacht und leckere Ideen und viele kleine nützliche Tipps gibt es auch.
Einige Dinge sind natürlich auch sinnfrei. Beim Wintergrillen gab es mal Glühwein, der in der Wok-Schüssel auf dem Gasgrill erwärmt wurde...
 

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@stefan breakout: so seh ich das auch!
allerdings wurde das grillen durch tv und medien mainstream und jetz glauben einige man MUSS einen grillkurs besucht haben um überhaupt mitreden zukönnen.

 

Jepp. Und wenn Du einen Kurs z. B. an einer Weber Grillakademie machst, dann hast Du natürlich auch immer eine versteckte Verkaufsveranstaltung dabei. Dann gibt es nicht nur die verschiedenen Weber Grills, sondern auch die Weber Kohle, das Weber-Grillzubehör, die Weber Schürze und gaaaaanz wichtig auch das Weber Feuerzeug mit der extra weichen Flamme für schonende Hitze.
Da muss man dann halt differenzieren können.
Aber wie gesagt, das macht auch Laune. Ich hab jetzt mehrere Kurse beim gleichen Veranstalter gemacht, wo der Obergriller auch ein sehr guter Entertainer ist, und die Abende viel Spass machen.
 

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@stefan breakout: ganz genau so is es!

 

BtT ;-)

Hier mal die Baconbomb Makkaroni & Cheese, die es gestern zu Juniors 16. gab. Bei 160° indirekt auf dem Gasgrill gemacht. Anfangs ca. 1 Stunde mit Birkenchips gesmokt, dann noch ne knappe 1,5 Stunde auf KT 70° gezogen.

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Gruß aus dem Siegerland
-Ralfi-


*Egal ob es Räder oder Titten hat, es kostet Geld...!*

Sieht ja cool aus das Teil.

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