cooler Threat... ABER american way of grilling ist aber nicht mit Gas
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Hey,
cooler Threat... ABER american way of grilling ist aber nicht mit Gas
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Nicht alles, was ein Loch hat, ist Kaputt!!!
Gruß
v2devil
zum zitierten Beitrag Zitat von v2devil
Hey,
cooler Threat... ABER american way of grilling ist aber nicht mit Gas
zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.
Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?
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Erst wenn die letzte [...] Tankstelle boykottiert wurde, werdet ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann - LKK
Schönes Thema, wenn die Temperaturen wieder etwas wärmer werden und der Tag etwas länger geht, werden auch wir wieder den Smoker anfeuern und die Kulinarischen Ergüsse aus den Staaten zubereiten und genießen. Bisher haben wir vieles probieren können, von Bacon Bombs über Rippchen und Pulled Pork. Das Pork war beim ersten mal etwas zu trocken, beim weiteren Anlauf war es aber doch perfekt. Als Anhang einige Bilder.
Hier mal BBQ aus USA, Hab ich in Ft Meyers bei Famous Daves gegessen
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.
Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?
Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.
zum zitierten Beitrag Zitat von ntph
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
zum zitierten Beitrag Zitat von Hoeli
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.
Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?
Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.
Müsste es bei abflachender Temperatur nicht auch reichen, wenn der Grill etwas mehr Luft bekommen würde um dann wieder mehr zu heizen?
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zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
zum zitierten Beitrag Zitat von ntph
zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
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zum zitierten Beitrag Zitat von Stefan Breakout
Hier ist meine letzte 4 kg Gans. 4 h im Kugelgrill. Bei 140 Grad bis 75 Grad Kerntemperatur, dann bei 200 Grad bis 83 Grad Kerntemparatur. Göttlich.
Wie hälst du 4 h die Temperatur im Holzkohlegrill?
Das ist mit Arbeit verbunden. Im Deckel vom Weber-Kugelgrill ist ein Thermometer eingebaut. Um auf nur 140 Grad zu kommen, brauchst du ca. 10 Briketts im Grill. Ich nehme Weber Long Lasting Kohle für so etwas. Da ich mit indirekter Hitze grille, verteilen sich die Briketts auf 5 Stck. pro Seite. Die 75 Grad Kerntemparatur erreichst du nach ungefähr 3 Stunden. Wenn die Grilltemperatur zwischendurch anfängt zu sinken, mache ich im Anzündkamin 4 weitere Briketts warm und lege sie dann in den Grill, wenn sie weiß sind. Dafür nehme ich dann die 20 Minuten Briketts von Weber. Die lassen sich leichter anzünden und werden schnell weiß. Wenn dann die Kerntemparatur von 75 Grad erreicht ist, mache ich weitere Briketts im Anzündkamin warm und lege so lange nach, bis ich bei ca. 200 Grad Grilltemperatur bin. Dann so lange weitergrillen, bis die Kerntemparatur 83 Grad ist.
Du darfst 4 h den Grill nicht wirklich aus den Augen lassen. Lohnt sich aber. Durch das langsame Garen wird die Gans um Längen besser als aus dem Backofen.
Müsste es bei abflachender Temperatur nicht auch reichen, wenn der Grill etwas mehr Luft bekommen würde um dann wieder mehr zu heizen?
Ist ja nicht so, dass Du alle 30 Min. nachlegen musst. Irgendwann ist die Kohle runtergebrannt. Da nützt dann auch keine Sauerstoffzufuhr mehr. Mit der Weber Long Lasting lege ich einmal während der 140 Grad-Phase nach und dann noch mal, um auf 200 Grad zu kommen. Wenn Du billige Kohle nimmst, musst Du das entsprechend öfter machen.
Bin mehr Pyromane denn Grillmeister.
Habe nur sowas fertigbekommen:
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-QUERDENKEN- Das ist dieses unglückliche Zusammentreffen von Rechtschreibschwäche durch mangelhafte Schulbildung und Internetzugang...
Sehr schönes Thema
Wäre schön, wenn auch das eine oder andere Rezept eingestellt würde.
Hier mal Bilder von Roastbeef und Steak.
Das Roastbeef habe ich am Stück in der Metro gekauft, Steaks geschnitten und das Reststück vom Roastbeef am Stück gegrillt und dünn aufgeschnitten
Was noch interessant wäre, was für Zubehör nutzt ihr beim Grillen?
Ich nutze unter anderem ein Bluetooth Thermometer um Garpunkte exakt zu erreichen.
Hab letztens bei Youtube das hier gesehen https://youtu.be/2MUaxGtXT-0.
Finde solche Deckel die ab 4.49 min zu sehen sind sinnvoll, habe in einem BBQ Forum darüber gelesen, dass Burger damit saftiger und der Käse besser schmilzt, da unter der Glocke eine art Dampfblase entsteht.
Hab mal bei Amazon geschaut und das hier gesehen https://www.amazon.de/dp/B06XF9HLP5/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_SJtWyb3GVJ1R2
Werd mir das mal bestellen und testen.
Habt ihr sonst noch gutes Zubehör das ihr nutzt?
Damit man auch in der heimeligen Küche bei schlechtem Wetter grillen kann, hab ich mir Gusseisernes von Staub zugelegt- eine sehr geile Grillpfanne und eine Cocotte für langsames Garen. Bin voll auf begeistert. 
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Am Horizont gehts weiter..............................
nicht nur nachdenken - auch vordenken
Die Erkenntnisse über American-Food werden von den zunehmend adipösen Amerikanern bestätigt. Der Ami-Mainstream frißt alles was billig ist . Die amerikanische Oberschicht treibt Sport und isst europäisch/italienisch. Übermäßige Fleischfresser der Unterschicht sind dort nicht häufiger als bei uns, Fleisch ist billig. Deshalb stirbt die Unterschicht auch 10Jahre früher. Man frißt sich hier wie dort um Kopf und kragen.
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Dives qui sapiens est
American Bikes & American Food
...und nicht zu vergessen die ekelerregenden Wettfressen und XXL-Menüs. Da muss man schon ein gestörtes Verhältnis zur Nahrungsaufnahme haben.
Klasse statt Masse wäre da angebracht.
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>die einen lieben mich, die anderen hasse ich<