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Geschrieben von Dragon am 14.04.2020 um 14:07:

Das sieht ja recht lecker aus haben Ostern auch gegrillt Wetter war ja super.


Geschrieben von KMWTeam am 19.04.2020 um 18:48:

Heute mal wieder lecker Dry Aged T-Bone Steak. 1,2 Kg, 5,5 cm hoch. 3,3h in Sous Vide und Anschließend je Seite 90 sek. untern Beefer. So muss das.









Einfach Lecker. Nur bissle Salz und Pfeffer, mehr braucht so was Geiles nicht.


Geschrieben von fat boy alex am 19.04.2020 um 18:55:

Wir hatten gestern Fisch. Vorweg Jakobsmuscheln auf Guacamole. Dann Dorade schwimmend gegrillt mit Gurkensalat asiatisch gewürzt. Lecker war‘s.

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+++ Alt genug, es besser zu wissen. Jung genug, drauf zu scheißen. +++
 


Geschrieben von Ole66 am 20.04.2020 um 09:14:

zum zitierten Beitrag Zitat von KMWTeam
Heute mal wieder lecker Dry Aged T-Bone Steak. 1,2 Kg, 5,5 cm hoch. 3,3h in Sous Vide und Anschließend je Seite 90 sek. untern Beefer. So muss das.






Mag für dich so sein. Aber genau dann sieht es leider so aus, wie es hier aussieht (… 3,3h in Sous Vide und Anschließend je Seite 90 sek. untern Beefer … ). Bräuchte ich keinem meiner Kumpels so anzubieten. bei 220°C im Flip, flip, flip-Modus grillen. Dann landet der Fleischsaft auch nicht auf dem Brett.
"Klugscheißermodus" aus, duck & weg.

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Ole aus Stendal
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"Wer will, findet Wege. Wer nicht will, findet Gründe." G.W. Werner

   Frieden und   
   Freiheit        
   für alle!        


Geschrieben von KMWTeam am 20.04.2020 um 10:13:

Klar läuft bei dir kein Saft mehr raus weil keiner mehr vorhanden ist bei der Flip Flop Technik. Der Saft verdampft nämlich wunderbar bei der Technik.
Ich habe lieber den Saft auf dem Brett und tunke da Brot rein. Aber jedem das seine.
Und glaub mir ich habe alle Techniken durch. Und wenn am Ende kurz nach dem Aufschnitt kein Saft raus läuft, war auch keines mehr drin.

"Klugscheißermodus" aus.

Was man machen kann, es noch etwas ruhen lassen (10min.) damit sich der Saft wieder um die Muskelfasern legen kann, aber das ist dann Geschmacksache und Geduldsache.
Und das ist dann der Faktor der Bestimmt wieviel Fleischsaft ausläuft, wenn noch welcher Vorhanden ist.

Beste Grüße


Geschrieben von caries56 am 20.04.2020 um 10:51:

Klugscheißermodus an . Ich sehe während meiner Arbeit den ganzen Tag Blut . Abends beim Essen brauche ich das auf keinen Fall wieder . Damit kann man mich jagen . Tut mir Leid 
Klugscheißermodus aus .


Geschrieben von KMWTeam am 20.04.2020 um 10:55:

Fleischsaft, da ist sicherlich kein Blut mehr drin. Da sind max. noch einige Proteine drin, Myoglobin um genau zu sein.

Beste Grüße


Geschrieben von Zimbotom am 20.04.2020 um 17:54:

zum zitierten Beitrag Zitat von Ole66
zum zitierten Beitrag Zitat von KMWTeam
Heute mal wieder lecker Dry Aged T-Bone Steak. 1,2 Kg, 5,5 cm hoch. 3,3h in Sous Vide und Anschließend je Seite 90 sek. untern Beefer. So muss das.






Mag für dich so sein. Aber genau dann sieht es leider so aus, wie es hier aussieht (… 3,3h in Sous Vide und Anschließend je Seite 90 sek. untern Beefer … ). Bräuchte ich keinem meiner Kumpels so anzubieten. bei 220°C im Flip, flip, flip-Modus grillen. Dann landet der Fleischsaft auch nicht auf dem Brett.
"Klugscheißermodus" aus, duck & weg.

Das arme Tier musste 2x sterben, sieht ja aus wie ne Schuhsohle. Nix für ungut, einfach weiter üben, dann wird das auch was.

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Geschrieben von KMWTeam am 20.04.2020 um 18:07:

American Bikes & American Food

52 Grad Kerntemperatur ist inzwischen also Schuhsohle spannend. Ne Menge Spezialisten hier anscheinend.

Ich genieße weiterhin meine 52 Grad Schuhsohlen mit nem Rare Kern und die Gäste die natürlich alle keine Ahnung haben auch. 😂

Beste Grüße


Geschrieben von Zeltinger am 20.04.2020 um 18:22:

Oh Mann, jetzt macht Ihr hier einen Aufriss wegen einem T-Bone?
Gibt meines Wissens die Steak Garstufen „English“, „Medium Rare“, „Medium“ und „Well done“. Sollte ich eine vergessen haben, egal. Jeder wie er/sie/es gerne möchte. Hätte man etwas vorteilhafter fotografieren können, aber es hat wohl sehr gut geschmeckt. Was ist sehr wichtig beim kochen/essen?.... genau, es sollte auch zumindest halbwegs genießbar sein. War es wohl...


Geschrieben von mossoma am 20.04.2020 um 18:23:

@KMWTeam.....sorry aber wenn aus deinem Steak Fleischsaft in dieser Menge austritt, hast du etwas falsch gemacht



Tom


Geschrieben von KMWTeam am 20.04.2020 um 18:30:

American Bikes & American Food

Ich habe ja geschrieben, keine Geduld gehabt das Fleisch noch ruhen zu lassen. Also vom Beefer aufs Brett und aufgeschnitten. Saft getunkt. Mögen wir so, vor allem meine Frau.

Wenn man es optisch perfekt ohne auslaufenden Saft haben will, 10 min. Liegen lassen damit sich die Muskeln wieder entspannen und der Saft die Fasern umschließen können.

Dann die Anzahl der Schnitte. 1 Schnitt erzeugt deutlich weniger Saftfluss als der komplette Aufschnitt vom Fleisch. Siehe dein Bild. Ein Schnitt und wahrscheinlich noch ruhen lassen.

Beste Grüße


Geschrieben von mossoma am 21.04.2020 um 19:50:

Heute wieder 600 Gramm Beirid auf den Grill geworfen









Tom der gerne grillt


Geschrieben von mossoma am 22.04.2020 um 13:47:

Best Friends.......in zwei Stunden ist es soweit





Tom der Hunger hat


Geschrieben von Vinchi am 22.05.2020 um 11:11:

Zum Vatertag gab es Chicken Wings & Spare Ribs. Angefangen mit Stout und dann noch mit Moonshine drüberlackiert. Passt alles zusammen.