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OT:
zum zitierten Beitrag Zitat von Zeltinger
Gib Dir noch Deine 6 Jahre, und dann.... itˋs showtime...😁
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Ole aus Stendal
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"Wer will, findet Wege. Wer nicht will, findet Gründe." G.W. Werner
Frieden und
Freiheit
für alle!
...habe gestern einen Vegetarier gegessen - Porterhouse Steak 550g
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Ride on!
Sauber, gerade recht für einen Mittwoch
Tom der gestern einen ganzen englischen Rücken bestellt hat
Regenwetter=Grillen
Flat Iron Steak.........
Dazu ein Stout und Pale Ale aus eigener Produktion....die letzten Flaschen
Tom der auf Sonne morgen hofft
Grillsaison eröffnet.
Hier wiederholt: smoked chicken.
Die schauen ja mal geil aus......wie machst du die......
Marinieren und und ab in den Rauch......
Tom der neugierig ist
Nein, die mariniere ich nicht, obwohl es schon besser wäre. Ich reibe die mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und dann kann es los gehen. Die sollen Zimmertemperatur haben, bevor man sie in Räucherofen tut. Das ganze dann 2 Stunden lang bei 105-115 Grad (nicht mehr!) räuchern.
Bei Forellen mache ich erstmal die Lake: Wasser, Pfefferkörner, ein paar Wachholderbeeren, Lorbeerblatt un 60 Gramm Salz pro Liter Wasser. Alles in den Topf, aufkochen und vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Forellen in eine Form (Kuchenblech) geben, mit der Lake übergießen und für 24 Stunden kühl lagern. Bei Hänchen werde ich das auch mal probieren.
Ja noch was. Bei Grillhähnchen ist das Brustfleisch relativ trocken, bei einem Räucherhähnchen ist es richtig saftig. Mann kann auch etwas mehr zubereiten und z.B Brustfilet in Slice zum Frühstück schneiden. Es kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
zum zitierten Beitrag Zitat von Vinchi
Das ganze dann 2 Stunden lang bei 105-115 Grad (nicht mehr!) räuchern.
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Das Leben ist wie eine Zugfahrt, es steigen Leute ein und es steigen Leute aus.
Nur ganz wenige fahren von Anfang bis Ende mit dir.
Nein, kross wird es nicht, da die Haut nach dem Räuchern wie ein Leder wird. Ich esse nur ein kleinen Teil vom Haut um Geschmacksexplosion zu bekommen, ansonsten wird sie weggeschmissen.
Das sieht ja Lecker aus da bekommt man ja richtig Hunger.
Ostersamstags-Grill. Vorweg ein Stück Wagyu, dann Black Angus mit ein paar Grilltomaten. Sehr lecker...
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+++ Alt genug, es besser zu wissen. Jung genug, drauf zu scheißen. +++
Wir hatten auch mal wieder ein 600 Gramm Beirid am Grill
Tom der gerne grillt
Wir haben letztens (vor der "krise") zum sammeln geblasen ...
Sind auch alle satt geworden.
Denn auch ohne Not, schmeckt das Fleisch am besten ohne brot .
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Nur ganz wenige fahren von Anfang bis Ende mit dir.
Oster-Grillen Teil 2. Nach dem vielen Fleisch gestern heute mal (fast) vegetarisch. American Food war es allerdings nicht so richtig, es war typisch deutsch (Spargel), mexikanisch (Mais-Salsa) und mediterran (Serrano-Schinken und Parmesan). Dazu ein Ex Vero III aus der Steiermark. Träumchen...
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Ich weiß es nicht , ob Fleischspießen auch als American Food zählen könnten, denke aber, das haben Cherokee auch gemacht. Also heute gab es Schaschlyk. Durchgewachsenes marmoriertes Schweinenacken, gewürfelt in Kefir, Rustico Tomaten, mit Loorbeerblatt, schwarzem Pfeffer, frisch gemörseltem Koriander und Salz für einige Stunden eingelegt. Dann, nach kurzem Grillen... Kruste mmm, innen saftig und richtig weich mmm... Ich wüsste nicht, was man mit Schweinefleisch besseres machen kann als das hier.