Forum (https://forum.milwaukee-vtwin.de/index.php)
- Allgemein (https://forum.milwaukee-vtwin.de/board.php?boardid=16)
-- Laberecke (https://forum.milwaukee-vtwin.de/board.php?boardid=19)
--- American Bikes & American Food (https://forum.milwaukee-vtwin.de/threadid.php?threadid=75262)

Geschrieben von Ole66 am 12.09.2019 um 06:17:

OT:

zum zitierten Beitrag Zitat von Zeltinger
Gib Dir noch Deine 6 Jahre, und dann.... itˋs showtime...😁

Will doch keiner mehr machen.... Gastro ist einfach nur furchtbar. Keine guten Köche verfügbar, Service will auch keiner machen. Zumindest außerhalb der Zeit Montag bis Freitag 9-15 Uhr.
Willst du dich am Wochenende hinstellen & die Biker kulinarisch glücklich machen & selbst auf deine Ausfahrten verzichten?

Ein Bekannter von mir (Gastronom) hat von jetzt auf gleich erst vor zwei Wochen sein gutgehendes Lokal abgeschlossen. Seit 5 Jahren keinen Tag frei, keinen Urlaub. Grund: Er findet kein Personal, muss also selbst & ständig im Restaurant sein.
Ein anderer Bekannter von mir (auch Gastronom) denkt darüber nach, 2 Ruhetage einzuführen, weil ihm sonst das Personal wegrennt & es kein neues gibt. 

Lecker essen wollen wir alle, aber bei den momentanen Rahmenbedingungen will auch kleiner mehr ein Lokal eröffnen. 

Zum Glück können meine Frau & ich etwas kochen Freude. Jeder auf seinem Gebiet. Sie italienisch, ich deutsch, etwas böhmisch & Grill. Aber an die Leckereien hier in diesem Fred komme ich nur ansatzweise ran, … auch, wenn Freunde & Nachbarn immer hell begeistert sind, wenn wir zum Grillerchen einladen.

__________________
Ole aus Stendal
_____________________________________________
"Wer will, findet Wege. Wer nicht will, findet Gründe." G.W. Werner

   Frieden und   
   Freiheit        
   für alle!        

Geschrieben von mypower am 12.09.2019 um 09:19:

...habe gestern einen Vegetarier gegessen - Porterhouse Steak 550g cool
 

__________________
Ride on!

Geschrieben von mossoma am 12.09.2019 um 11:42:

Sauber, gerade recht für einen Mittwochgroßes Grinsen

Tom der gestern einen ganzen englischen Rücken bestellt hat

Geschrieben von mossoma am 05.10.2019 um 21:12:

Regenwetter=Grillen

Flat Iron Steak.........

Dazu ein Stout und Pale Ale aus eigener Produktion....die letzten Flaschen

















Tom der auf Sonne morgen hofft

Geschrieben von Vinchi am 01.04.2020 um 20:03:

Grillsaison eröffnet. 

Hier wiederholt: smoked chicken.

Geschrieben von mossoma am 01.04.2020 um 20:15:

Die schauen ja mal geil aus......wie machst du die......

Marinieren und und ab in den Rauch......

Tom der neugierig ist

Geschrieben von Vinchi am 01.04.2020 um 20:46:

Nein, die mariniere ich nicht, obwohl es schon besser wäre. Ich reibe die mit Salz und schwarzem Pfeffer ein und dann kann es los gehen. Die sollen Zimmertemperatur haben, bevor man sie in Räucherofen tut. Das ganze dann 2 Stunden lang bei 105-115 Grad (nicht mehr!) räuchern.
Bei Forellen mache ich erstmal die Lake: Wasser, Pfefferkörner, ein paar Wachholderbeeren, Lorbeerblatt un 60 Gramm Salz pro Liter Wasser. Alles in den Topf, aufkochen und vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Forellen in eine Form (Kuchenblech) geben, mit der Lake übergießen und für 24 Stunden kühl lagern. Bei Hänchen werde ich das auch mal probieren.

Ja noch was. Bei Grillhähnchen ist das Brustfleisch relativ trocken, bei einem Räucherhähnchen ist es richtig saftig. Mann kann auch etwas mehr zubereiten und z.B Brustfilet in Slice zum Frühstück schneiden. Es kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geschrieben von der_Lonewolf am 02.04.2020 um 06:15:

zum zitierten Beitrag Zitat von Vinchi
 Das ganze dann 2 Stunden lang bei 105-115 Grad (nicht mehr!) räuchern.

danach noch mit mehr Temperatur kross backen?

__________________
Das Leben ist wie eine Zugfahrt, es steigen Leute ein und es steigen Leute aus.
Nur ganz wenige fahren von Anfang bis Ende mit dir.
 

Geschrieben von Vinchi am 02.04.2020 um 08:51:

Nein, kross wird es nicht, da die Haut nach dem Räuchern wie ein Leder wird. Ich esse nur ein kleinen Teil vom Haut um Geschmacksexplosion zu bekommen, ansonsten wird sie weggeschmissen.

Geschrieben von Dragon am 02.04.2020 um 13:57:

Das sieht ja Lecker aus da bekommt man ja richtig Hunger.

Geschrieben von fat boy alex am 11.04.2020 um 19:35:

Ostersamstags-Grill. Vorweg ein Stück Wagyu, dann Black Angus mit ein paar Grilltomaten. Sehr lecker...

__________________
+++ Alt genug, es besser zu wissen. Jung genug, drauf zu scheißen. +++
 

Geschrieben von mossoma am 11.04.2020 um 21:29:

Wir hatten auch mal wieder ein 600 Gramm Beirid am Grill













Tom der gerne grillt

Geschrieben von der_Lonewolf am 12.04.2020 um 08:19:

Wir haben letztens (vor der "krise") zum sammeln geblasen ...

Sind auch alle satt geworden. Freude

Denn auch ohne Not, schmeckt das Fleisch am besten ohne brot .

__________________
Das Leben ist wie eine Zugfahrt, es steigen Leute ein und es steigen Leute aus.
Nur ganz wenige fahren von Anfang bis Ende mit dir.
 

Geschrieben von fat boy alex am 12.04.2020 um 19:28:

Oster-Grillen Teil 2. Nach dem vielen Fleisch gestern heute mal (fast) vegetarisch. American Food war es allerdings nicht so richtig, es war typisch deutsch (Spargel), mexikanisch (Mais-Salsa) und mediterran (Serrano-Schinken und Parmesan). Dazu ein Ex Vero III aus der Steiermark. Träumchen...

__________________
+++ Alt genug, es besser zu wissen. Jung genug, drauf zu scheißen. +++
 

Geschrieben von Vinchi am 12.04.2020 um 21:17:

Ich weiß es nicht , ob Fleischspießen auch als American Food zählen könnten, denke aber, das haben Cherokee auch gemacht. Also heute gab es Schaschlyk. Durchgewachsenes marmoriertes Schweinenacken, gewürfelt in Kefir, Rustico Tomaten, mit Loorbeerblatt, schwarzem Pfeffer, frisch gemörseltem Koriander und Salz für einige Stunden eingelegt. Dann, nach kurzem Grillen... Kruste mmm, innen saftig und richtig weich mmm... Ich wüsste nicht, was man mit Schweinefleisch besseres machen kann als das hier.