Hallo Toto,
flache Riser sehen bei Ape m. E. auf jeden Fall besser aus. Der Rest hängt von deiner Geduld und deinen Fähigkeiten ab. 

Kabel kannst du löten oder Kits kaufen, den oberen Teil des Kupplungszugs zu tauschen ist recht einfach. Anleitungen bei YouTube, Teile ggf. bei Kleinanzeigen. Bremsleitung kann ein Thema sein, dazu gibt es hier im Forum gute Beiträge. 

Je nach Form des Lenkers kann das Durchziehen der Kabel aufwändig sein, braucht halt Geduld. Immer alle Teile gut gegen Kratzer schützen. 

Und falls es dir wichtig ist, kannst du bei der Gelegenheit heizbare Griffe verbauen. 

Lenker mit ABE ist Pflicht, sonst war die ganze Arbeit für die Katz. 

Grüße, Marco

schau mal in den Onlinekatalogen der üblichen Verdächtigen (Zodiac, Custom Chrome, Motorcycle Storehouse...); da solltest du eigentlich Verlängerungskits für die Kabel finden.
Kupplungszug kannst du selbst messen.
Notfalls sind die Jungs von W&W oder Thunderbike auch sehr kompetent und unterstützen telefonisch.